Marmellata di zucca e zenzero

Tutti gli anni per Natale regalo agli amici qualcosa da mangiare, in genere faccio sempre dei biscotti assortiti, dei pezzetti di torrone, dei cioccolatini all’interno di una scatola a tema natalizio ovviamente…quest’anno volevo cambiare un po’ e quindi ho deciso di aggiungere al solito regalo dolce della marmellata di zucca e zenzero e del liquore al mirtillo.

La marmellata è ideale da accompagnare con i formaggi, penso che la presenterò per il pranzo di Santo Stefano con qualche tocchetto di formaggio di capra e pecorino…per mio gusto personale ho deciso di non farla troppo dolce aggiungendo poco zucchero rispetto al normale, anche perché la zucca ha già un sapore dolciastro di suo e non volevo che risultasse stucchevole…lo zenzero conferisce quel retrogusto piccantino che con i formaggi è una favola!!

 

 

Ingredienti:

1kg di zucca
250 gr di zucchero
Zenzero fresco (io volevo che si sentisse bene quindi ne ho messo un pezzetto da 7/8cm circa)
1 busta di Fruttapec 2:1
1 pizzico di sale
la scorza di un limone

 

Procedimento:

ho pulito bene lo zenzero con l’aiuto di un pela-patate e l’ho tagliato a fettine, poi ho tagliato la zucca a tocchetti e ho messo entrambi in una pentola dai bordi alti insieme ad una tazza  di acqua, il sale e la scorza grattugiata di un limone. Ho fatto cuocere per circa 20 minuti e poi ho passato tutto al mixer, io ho lasciato qualche pezzetto di zucca intero per mio gusto personale ma voi potete benissimo ridurre tutto in purea.
A questo punto ho aggiunto alla purea una busta di Fruttapec e lo zucchero, ho portato ad ebollizione e fatto cuocere per circa 10 minuti ancora.
Ho messo tutto nei vasetti e poi una volta raffreddati li ho sterilizzati in acqua bollente.

È buonissima, ieri non ho resistito alla tentazione e l’ho assaggiata!! Poco dolce come piace a me, leggermente piccantina sul finale e soprattutto sa di zucca…ho sempre trovato che le marmellate in commercio sappiano molto poco di zucca, invece questa è proprio il contrario!! Direi soddisfatta….anche la consistenza mi piace, è cremosa e non liquidina!!

Provatela…a presto!!

Leggermente piccante ma cremoso, queste le aspettative!

Apro ufficialmente la nuova sezione “Esperimenti” per condividere con voi le preparazioni più difficili…

Da grande amante dei formaggi perché non iniziare con sua maestà il gorgonzola??!! Mi ero già cimentata con la ricotta qualche settimana fa, ma come al solito ho deciso di mettermi alla prova con una sfida più complicata..

Dunque, attualmente sono al primo giorno di salatura…salerò la superficie per due giorni ancora e poi il mio gioiellino comincerà la stagionatura per i prossimi 40 giorni! Finger crossed…
Condividerò le foto del mio esperimento con voi, si accettano consigli!! Tanti consigli…

1° passaggio: cagliata

 

 

2° passaggio: fuscella e salatura 

 

 

3° passaggio salatura finale

 

 

 

 

4° passaggio inizio della stagionatura

 

 

 

 

5° passaggio fori per far entrare le muffe

 

Sta maturando eh...si sente già un certo odorino...menomale che sta stagionando in cantina! Non oso immaginare come sia tenerlo in frigorifero...vi immaginate aprire il frigorifero la mattina a colazione per prendere il latte???!!! CHE IDEA AGGHIACCIANTE...=_=

 

Ho fatto la ricottaaaaaaaaaaaaaa!!!

Ho sempre voluto provare a fare qualche formaggio e allora oggi ho deciso di partire con qualcosa di facile…garantisco che è buonissima, dolce come sapore e perfetta da accompagnare con miele, mostarde e confetture!

Prossimamente voglio provare qualche formaggio a pasta dura…un po’ più stagionato. Ma non vi preoccupate, vi racconto poi tutto!

Ingredienti:
1 litro di latte intero
150 ml di panna fresca
2 cucchiai di aceto di mele
1 pizzico di sale

 

Procedimento:
in un pentolino portare alla temperatura di 80° il latte e la panna con un pizzico di sale (se non disponete di un termometro, quando sobbolle, ossia sulla superficie cominceranno a formarsi delle bollicine). A questo punto aggiungere due cucchiai di aceto, sulla superficie cominceranno a formarsi dei pezzi granulosi, continuare la cottura per circa un minuto senza mai far bollire e spegnere la fiamma.
Intanto preparare un contenitore in cui si andrà a mettere la ricotta (in mancanza del contenitore adatto ho foderato un colino con della garza). Con l’aiuto di un colino a trama fitta, prendere in superficie i granuli formatesi e adagiarli all’interno del contenitore.
Far raffreddare completamente e mettere in frigorifero per almeno due ore.
Il liquido che rimarrà nella pentola, non gettatelo…è perfetto per fare torte, pane e focacce! http://wwwlarteincucina.blogspot.it/2012/10/panini-con-il-latticello.html