Tutti gli anni per Natale regalo agli amici
qualcosa da mangiare, in genere faccio sempre dei biscotti assortiti, dei
pezzetti di torrone, dei cioccolatini all’interno di una scatola a tema
natalizio ovviamente…quest’anno volevo cambiare un po’ e quindi ho deciso di
aggiungere al solito regalo dolce della marmellata di zucca e zenzero e del
liquore al mirtillo.
La marmellata è ideale da accompagnare con
i formaggi, penso che la presenterò per il pranzo di Santo Stefano con qualche
tocchetto di formaggio di capra e pecorino…per mio gusto personale ho deciso di
non farla troppo dolce aggiungendo poco zucchero rispetto al normale, anche
perché la zucca ha già un sapore dolciastro di suo e non volevo che risultasse
stucchevole…lo zenzero conferisce quel retrogusto piccantino che con i formaggi
è una favola!!
Ingredienti:
1kg di zucca 250 gr di zucchero
Zenzero fresco (io volevo che si sentisse bene quindi ne ho messo un pezzetto da 7/8cm circa)
1 busta di Fruttapec 2:1
1 pizzico di sale
la scorza di un limone
Procedimento:
ho pulito bene lo zenzero con l’aiuto di un
pela-patate e l’ho tagliato a fettine, poi ho tagliato la zucca a tocchetti e
ho messo entrambi in una pentola dai bordi alti insieme ad una tazza di acqua, il sale e la scorza grattugiata di
un limone. Ho fatto cuocere per circa 20 minuti e poi ho passato tutto al
mixer, io ho lasciato qualche pezzetto di zucca intero per mio gusto personale
ma voi potete benissimo ridurre tutto in purea. A questo punto ho aggiunto alla purea una busta di Fruttapec e lo zucchero, ho portato ad ebollizione e fatto cuocere per circa 10 minuti ancora.
Ho messo tutto nei vasetti e poi una volta raffreddati li ho sterilizzati in acqua bollente.
È buonissima, ieri non ho resistito alla
tentazione e l’ho assaggiata!! Poco dolce come piace a me, leggermente
piccantina sul finale e soprattutto sa di zucca…ho sempre trovato che le marmellate
in commercio sappiano molto poco di zucca, invece questa è proprio il
contrario!! Direi soddisfatta….anche la consistenza mi piace, è cremosa e non
liquidina!!
Provatela…a presto!!
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