Strudel, the original one! O quasi...

Non è molto primaverile ne sono consapevole…ma con questa pioggia battente sinceramente sembra più autunno o ancora inverno indi questa mattina mi sono cimentata con lo strudel! Non ho avuto tempo di preparare anche una bella salsina alla vaniglia di accompagnamento  purtroppo ma anche così devo dire che è sempre un classico molto apprezzato a casa mia.

Ingredienti per la pasta:

250 gr di farina
100 gr di acqua tiepida
1 uovo di medie dimensioni

Ingredienti per il ripieno:

4 mele Golden
80 gr di uvetta
50 gr di pinoli
1 bicchierino di rhum
100 gr di burro
60 gr di zucchero
50 gr di pangrattato
½ cucchiaino di cannella in polvere
Scorza grattugiata di un limone
Zucchero a velo

Procedimento:

per prima cosa ho preparato la pasta, semplicemente versando tutti gli ingredienti nell’impastatrice, ho ottenuto un panetto morbido e liscio e fatto riposare in frigorifero per circa 30 minuti avvolto nella pellicola.
Intanto ho tagliato le mele a pezzi grossolani, le ho messe in padella senza condimento a fiamma vivace, ho sfumato con il rhum e ho fatto cuocere per 10 minuti a fiamma dolce. Una volta cotte le mele ho unito lo zucchero, i pinoli, l’uvetta, la cannella  e la scorza del limone.
Successivamente ho fatto fondere il burro, poi ho steso la pasta sottilissima (deve essere quasi un velo), con l’aiuto di un pennello ho unto la superficie della sfoglia con metà del burro fuso a disposizione; l’altra metà invece l’ho unita al pangrattato.
Una volta coperta la superficie con lo strato di pangratto al burro, ho distribuito il composto di mele (mi raccomando freddo) e  arrotolato su se stessa la sfoglia fino ad ottenere un salame. Ho chiuso bene le estremità e ho spennellato la superficie con il burro fuso rimasto.
Infine ho infornato a 200° per 25 minuti. Una volta tiepido ho spolverizzato con dello zucchero a velo.

In realtà la ricetta originale non prevede la previa cottura delle mele, ossia dice di riempire lo strudel con le mele crude, io però non amo che la mela nello strude rimanga croccante e quindi preferisco cuocerla un pochino prima di infornare. De gustibus si dice…voi fate come più vi piace! Il sapore però è ottimo in entrambi i casi…

Alla prossima e buona domenica a tutti! ;)

Voi cosa mangiate a colazione? Io plumcake allo yogurt!

Oggi dedico il mio post, dopo qualche settimana di assenza, alla colazione ideale…Partiamo dal presupposto che per me la miglior colazione di sempre è caffè e una buona brioche alla marmellata…sì, devo dire che se la mia mattinata comincia con una buona brioche fresca , soprattutto dopo la sveglia puntata alle 6.00 del mattino, sì…decisamente l’umore è migliore!
Ma ahimè la maggior parte delle volte non ho mai tempo per fermarmi al bar e togliermi questo piccolo sfizio…Ultimamente quindi ho provato a fare questo plumcake leggerissimo e molto soffice che si mantiene bene per qualche giorno da portare in ufficio e mangiare al volo! Lo cucino la domenica pomeriggio e riesce a mantenersi bene coperto con della pellicola fino al venerdì…
Per renderlo ancora più sfizioso ho provato ad aggiungere nell’impasto ancora crudo e già nello stampo delle gocce di marmellata…oggi però vi presento la ricetta classica! È molto leggero anche dal punto di vista dietetico quindi andrebbe bene anche per chi è a dieta…se poi, proprio proprio questa dieta la si vuole fare! ;)

Ma procediamo…

 

Ingredienti:

150 gr di farina 00
80 gr di zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito in polvere per dolci
2 vasetti di yogurt da 125 gr (il gusto lo decidete voi)
La scorza di un limone

Procedimento:

niente di difficile…comincio pre-riscaldando il forno a 180°, poi monto l’uovo con lo zucchero fino a quando raggiunge una consistenza spumosa, pian piano aggiungo la farina, i due vasetti di yogurt, la scorza del limone e infine il lievito. Rovescio l’impasto all’interno di uno stampo per plumcake (io utilizzo sempre quello in silicone così non devo nemmeno imburrarlo e infarinarlo) e inforno. È cotto in circa 45 minuti, dipende un po’ dai forni, in ogni caso basta fare la classica provo dello stecchino!

Lo yogurt lo rende molto soffice, per questo metto due vasetti, mentre le classiche ricette ne aggiungono solo uno per questo quantitativo di farina…anche perché non essendoci né burro né olio rimarrebbe troppo stopposo! È molto leggero, ve lo garantisco…

Volendo potete aggiungere anche dell’uvetta, delle gocce di cioccolato, della marmellata come faccio a volte io…insomma, io vi ho proposto la ricetta base, voi metteteci tutta la fantasia immaginabile!

Certo, non è la mia brioche alla marmellata…ma diciamo che questo plumcake ne è diventato un valido sostituto!! ;)