Crêpes bigusto

Oggi non ci vogliamo proprio far mancare nulla!
Le crêpes sono senza dubbio uno dei piatti che amo mangiare quando vado in Francia, magari avvolta dall’atmosfera di un localino tipico del Quartier Latin a Parigi..Ma come si fa a resistere alla tentazione di gustarsele anche a casa?? Con un bel ripieno goloso…
Vi dico solo questo, sono le 11.30 e ho già una fame del diavolo!
Sì, diciamo che non è propriamente una ricetta fast, soprattutto se dovete cucinarle per un reggimento, però si possono benissimo preparare prima e farcire all’ultimo! Le crêpes sono una di quelle preparazioni che si mantengono bene anche il giorno seguente…ve lo garantisco, anche perché ne faccio sempre in quantità industriale e poi avanzano…NON VORRETE MICA BUTTARLE VIA NO?? E quindi alla faccia della dieta pre-natalizia avanti con le cucchiaiate di Nutella!! Ahahahah….ma quale dieta??? Eh, cosa ci volete fare…qui tra torroncini, cioccolatini, biscottini…ripeto, NON VORRETE MICA BUTTARLI VIA, NO???

Va beh…adesso vado con la ricetta…e della dieta chi se ne frega! Come dice sempre la nonna “Io devo morire felice”

 

 

Ingredienti per le crêpes:

100 gr di farina
30 gr di burro
2 uova
¼ di latte
1 pizzico di sale

 

Procedimento:

prendete un contenitore abbastanza capiente e versateci all’interno la farina setacciata, in seguito unite le uova intere e quattro cucchiai di latte; mescolate bene con una frusta facendo in modo che non si formino grumi e infine unite il latte rimanente e il burro precedentemente fuso (fate attenzione che il burro non sia troppo caldo se no le uova cuociono). L’impasto che otterrette sarà molto fluido e liscio. Ora lasciatelo riposare a temperatura ambiete per circa un’oretta.

Per cuocerle usate una padellina antiaderente non troppo grande, soprattutto se fate più gusti: le crepes sono molto nutrienti e facendole non tanto grandi si riescono ad assaggiare tutte. Se invece come me disponete della padella apposita siete già a posto!
Dunque, ungete leggermente il fondo della padellina con una noce di burro (pochissimo miraccomando) e quando sarà ben calda, versate all’interno il quantitativo di circa un mestolino di impasto. La noce di burro io preferisco metterla solamente per la prima crêpes in modo da non farla attaccare sul fondo, per le altre non serve perché l’impasto contiene già dei grassi. Far cuocere le crêpes 2 minuti per parte circa.

Ora potete sbizzarrirvi con il ripieno!! Io fatto due gusti, le prime le ho farcite con: asparagi saltati in padella con dello scalogno tritato, un cucchiaio di besciamella, una fetta di prosciutto crudo e una manciata di parmigiano.

Le altre invece con: funghi saltati in padella con uno spicchio di aglio (che poi ho tolto), un cucchiaio di besciamella, della salsiccia sbriciolata e del parmigiano grattugiato.

 

Antipasto fresco in bicchiere

Sì lo so che non è esattamente una ricetta invernale, ma per iniziare una buona cenetta a base di pesce ho voluto stravolgere un pò le stagioni e proporre questo antipastino interessante e gustoso…

I colori sono bellissimi e nelle giornate buie come queste un po’ di allegria e vitalità ci vuole sempre…e poi diciamolo, patriottico al massimo! In questo periodo ce n’è bisogno direi…

 

Ingredienti:

200 gr di pomodori pachino
1 mozzarella di bufala
Abbondante basilico
Olio extravergine
Pinoli q.b.
Sale

 

Procedimento:
Scottate i pomodori e privateli della pelle e dei semi; in seguito tagliateli grossolanamente a tocchetti e frullateli con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo fino a raggiungere una crema abbastanza fluida.
Ora prendete la mozzarella e sfaldatela delicatamente con le mani in pezzetti più piccoli. Io preferisco farlo con le mani, ma si può benissimo procedere con un coltello..a me piaceva l’idea di non avere dei pezzi regolari.  
Lavate e asciugate per bene il basilico e passatelo al mixer con l’aggiunta di qualche cucchiaio di un buon olio extravergine di oliva e del sale.
A piacere tostare i pinoli.

Comporre il bicchiere: uno strato di coulis al pomodoro, la mozzarella di bufala e infine un cucchiaio di salsa al basilico con i pinoli. È importante comporre il bicchiere all’ultimo momento per non che gli ingredienti si mescolino troppo e che il basilico si ossidi.

Io l’ho accompagnato con una focaccetta all’olio di oliva.

Con questa ricetta partecipo al contest Piccole porzioni...per grandi occasioni

Per una tavola di Natale coi fiocchi

Ecco per voi qualche idea carina per abbellire e decorare la vostra tavola di Natale, si sa, anche l’occhio vuole la sua parte!

Cosa vi occorre:
pasta di sale
1 rametto di pungitopo e qualche bacca (facilmente reperibile nel periodo di Natale nei Fai da te o vivai)
1 bomboletta spray color oro (la trovate anche nei supermercati)
1 stampino a forma di stella
1 coltellino
1 tubetto di colla di buona qualità (Attack)

 

Questi che vedete in foto sono dei semplicissimi segnaposto che ho realizzato con della pasta di sale. Ho utilizzato le stesse dosi di farina 00 e sale e aggiunto acqua poco per volta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Ho steso la pasta dell’altezza di circa 1cm e con l’aiuto di uno stampino ho ricavato delle stelle. Quando la pasta era ancora fresca ho praticato un piccolo foro laterale sulla superficie per infilare successivamente il rametto di pungitopo e un taglio abbastanza profondo lungo la superficie per incastrare successivamente un piccolo foglietto con scritto il nome dell’ospite. Ho fatto asciugare all’aria aperta per circa 48 ore. Mi raccomando non fatele asciugare vicino ad una fonte di calore se no correte il rischio che si crepino.  
Una volta completamente seccate, ho colorato le stelline con dello spray dorato e ho fissato, una volta asciutto il colore, un rametto di pungitopo e delle bacche con l’aiuto della colla. Vi consiglio di utilizzare delle buone colle per evitare che dopo qualche tempo le singole parti si scollino, io ho usato dell’Attack.
Per realizzare i foglietti e per renderli più carini, soprattutto per chi ha una calligrafia poco leggibile, consiglio di creare tutto con il buon computer…basta realizzare una tabella, inserire in ciascun riquadro i nomi dei vostri ospiti, magari con un font d’effetto, stampare e ritagliare! 5 minuti?? 10 minuti?? Beh, sicuramente vengono meglio di quelli fatti a mano…;)

Provateli!! A presto…

Starbucks mi fa un baffo

Eccomi qua con un’altra ricetta golosa…questa direi che lo è proprio e penso che nessuno oserà rinunciare ad un assaggio dopo che li avrete provati!

Di muffin al cioccolato ne ho provati tanti ma questa ricetta ritengo che sia in assoluta la migliore..e poi la cosa positiva è che non c’è bisogno di nessun robot da cucina per realizzarla correttamente, basta semplicemente una frusta!!
Meglio di così…

Ingredienti:

1 uovo
100 ml di acqua
1 tazzina di caffè ristretto
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di estratto alla vaniglia (o una bustina di vanillina)
25 ml di olio di semi
30 gr di burro
175 gr di zucchero
125 gr di farina 00
80 ml di latte
Gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

come insegna la bravissima Laura Ravaioli nella sua trasmissione Ricetta per una vita felice preparare prima tutti gli ingredienti. Quindi fondere il burro e tritare il cioccolato fondente, in alternativa potete comprare già le gocce.
Ora in un recipiente abbastanza capiente sbattete con una frusta l’uovo, il caffè diluito con 100 ml di acqua fredda, il lievito, l’estratto di vaniglia, l’olio e il burro fuso. Dovrete ottenere un composto liscio e privo di grumi. Ora aggiungete in ordine, amalgamando ciascun ingrediente per bene, lo zucchero, la farina, il latte e infine le gocce.
Riempite gli stampini per muffin fino a coprire ¾ degli stampi e infornate a forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.
Successo assicurato, giuro!! Alla prossima...;)

 

Senza dolce ieri sera eh!!

Guardate cosa ci siamo mangiate ieri sera io e la mia amica dopo cena????? Coffee Cake & Apple Pie con gelato alla vaniglia…che goduria per il palato!!! Per due golose come noi il California Bakery è uno dei posti in cui potremmo fare tappa fissa ogni volta che si va a fare shopping!!

Vi dico solamente che dopo aver mangiato quella fetta di torta da un chilo questa mattina non ho nemmeno avuto il coraggio di fare colazione!!!

 

 

Marmellata di zucca e zenzero

Tutti gli anni per Natale regalo agli amici qualcosa da mangiare, in genere faccio sempre dei biscotti assortiti, dei pezzetti di torrone, dei cioccolatini all’interno di una scatola a tema natalizio ovviamente…quest’anno volevo cambiare un po’ e quindi ho deciso di aggiungere al solito regalo dolce della marmellata di zucca e zenzero e del liquore al mirtillo.

La marmellata è ideale da accompagnare con i formaggi, penso che la presenterò per il pranzo di Santo Stefano con qualche tocchetto di formaggio di capra e pecorino…per mio gusto personale ho deciso di non farla troppo dolce aggiungendo poco zucchero rispetto al normale, anche perché la zucca ha già un sapore dolciastro di suo e non volevo che risultasse stucchevole…lo zenzero conferisce quel retrogusto piccantino che con i formaggi è una favola!!

 

 

Ingredienti:

1kg di zucca
250 gr di zucchero
Zenzero fresco (io volevo che si sentisse bene quindi ne ho messo un pezzetto da 7/8cm circa)
1 busta di Fruttapec 2:1
1 pizzico di sale
la scorza di un limone

 

Procedimento:

ho pulito bene lo zenzero con l’aiuto di un pela-patate e l’ho tagliato a fettine, poi ho tagliato la zucca a tocchetti e ho messo entrambi in una pentola dai bordi alti insieme ad una tazza  di acqua, il sale e la scorza grattugiata di un limone. Ho fatto cuocere per circa 20 minuti e poi ho passato tutto al mixer, io ho lasciato qualche pezzetto di zucca intero per mio gusto personale ma voi potete benissimo ridurre tutto in purea.
A questo punto ho aggiunto alla purea una busta di Fruttapec e lo zucchero, ho portato ad ebollizione e fatto cuocere per circa 10 minuti ancora.
Ho messo tutto nei vasetti e poi una volta raffreddati li ho sterilizzati in acqua bollente.

È buonissima, ieri non ho resistito alla tentazione e l’ho assaggiata!! Poco dolce come piace a me, leggermente piccantina sul finale e soprattutto sa di zucca…ho sempre trovato che le marmellate in commercio sappiano molto poco di zucca, invece questa è proprio il contrario!! Direi soddisfatta….anche la consistenza mi piace, è cremosa e non liquidina!!

Provatela…a presto!!

Uova strapazzate alle erbe aromatiche, non light...di più!!!

Periodo pre-natalizio = dieta!!! O almeno per me è sempre così…Questa è una delle ricette sufficientemente light che potete mangiare se siete a dieta..in caso contrario potrete sempre arricchire con più formaggio o cubetti di prosciutto!

Io non amo moltissimo le uova però con qualche erba aromatica a dare quello sprint in più sono perfette!

Ingredienti:

2 uova
Erbe aromatiche (rosmarino, salvia e timo)
Sale q.b.
Pepe q.b.

Il procedimento è anche quasi inutile che lo spieghi, chi non sa fare le uova strapazzate??????

Se le volete un po’ più ricche basta aggiungere del parmigiano grattugiato o del pecorino, dei cubetti di prosciutto o speck, uno o due cucchiai di olio in padella, insomma sbizzarritevi!
Devo dire però che nonostante gli ingredienti light e l’assenza totale di condimento la ricetta merita, le erbe aromatiche conferiscono un saporino in più…